创刊于1832年的《柳叶刀》（The Lancet）为世界上最悠久及最受重视的同行评审性质之医学期刊，也是无数医生发文章可望而不可即的地方。近日，青年医生王建和程丝联合16位来自北京大学和清华大学毕业的校友合伙开了一家名为“柳叶刀”的烧烤店，因为一篇题为《发了SCI就免单，这家学霸开的烧烤店是要上天吗》的文章火了，并受到医界的广泛关注。

据悉，9月21日，柳叶刀烧烤在公众号上发布了最新活动通知，近5年内以第一作者或通讯作者发表SCI、SSCI、CSSCI的顾客，拿凭证在店里消费，有折扣。文章影响因子乘以10得出的数字就是优惠金额。例如，在影响因子为10的《Cancer Research》发布一篇优惠100元；在影响因子为47的《Lancet》发布一篇，则为470元。他们将优惠比例限定为不超过饭费的30%，但同桌客人可以累加。

9月23日中午，店里来了11个客人，每个人都发表过SCI。9月23日晚上，他们迎来了开店以来分数最高的客人。来自阜外医院的丁欣和来自某军区医院的朋友小张（化名）一起来店里吃饭了。小张的影响因子加起来有20多，引得服务员都伸长了身子看她们。

谈及为何要开烧烤店，王建表示：“我需要副业，它能让我没有经济顾虑，简单纯粹地做医生。”据悉，去年王建的师兄得了重病，大家一起自发捐款。他发现一片热心敌不过囊中羞涩。王建忘不了需要钱的时候掏不出钱的滋味。下夜班的深夜，王建多次看到有饭店在捞地沟油。身为医生，王建太知道地沟油对人体的伤害，更重要的是它深深伤害了一个吃货的心！从此，一个小目标就这么被王建确立——我要让他们倒闭！我不信开饭店我用放心油斗不过地沟油！王建想开一家放心食堂。作为资深食客，他立刻想到了从小就吃过的徐州烧烤。北京还没有出名的徐州烧烤，何不把徐州烧烤引入北京呢？

王建花了很短的时间决定项目，却花了半年来说服程丝入伙。对他来说，没有行动力极强的同门师妹程丝入伙，这个项目就做不成。程丝不入伙。她板起脸，严肃地提醒师哥：“每天工作都那么忙，还开烧烤店，哪有时间钻研业务？”

王建不死心，半年内，在没耽误工作的情况下，逐渐形成了烧烤店详细的可行性方案，从一个餐饮业门外汉，变成了半个行家。他终于说通了程丝，接着找到了十几位同学共同凑了启动资金，在没有店址、不确定总体投资规模、也没有店名的情况下，正式宣布“徐州烧烤”项目启动。

但从项目启动到开业的过程并不容易。王建说，在医院，尽管有伤医、医闹事件发生，但绝大多数患者都是很好的，会尊重医生，认真聆听医嘱。作为医生，看好病、做好手术、搞好科研，就是生活的全部。但做烧烤店，需要烦恼的琐事就多了：找房子、装修……开店前，股东们就定下了几条规矩，和不少烧烤店的做法几乎全部背道而驰——肉不能提前腌制，必须现刷现烤；肉串绝不炭烤而用电烤；油刷一遍之后全都丢弃，不能反复上油；所有菜品不能过夜，包括凉菜和小菜。总之，一切以健康为主，从做法上降低致癌风险。

4月23日，柳叶刀烧烤开门营业，门面不大，只能放12张桌子左右，仅看外观，和普通烧烤店无异。

但开业之后，就遇到了难题。对于大多数人来说，上菜速度和菜品质量远比所谓降低抗癌风险更直观，也更能影响点评网站的评分。现刷现烤要花费更多时间，新厨师不可能马上适应。上菜速度成了最让他们头疼的问题。很多时候费心思保证食品健康，却往往还会得到顾客差评。

在医生岗位上，王建和程丝无疑是冉冉升起的新星。两人同是医学杂志的青年编委，程丝更是原来学校里的奖学金大户，现在是科室的重要力量。但他们不得不面对现实——在烧烤店，这些荣誉和能力还不如会烤串来得实际。他们再没有烂熟于心的“脑出血心脏骤停心梗判断”经验可以遵循，一切都得自己摸索。他们的店小，财力有限，即使股东全部来自全国最好的两所大学，在招聘市场上，对服务员也没什么吸引力，面试时店长还要努力吸引求职者。

甚至，他们还想出了“后台免费咨询医疗问题”的吸粉手法，有留言提问，他们会发动北京市最好的专科医生进行解答。然而，这个手段效果并不好，没有多少人会留言问问题。“我们后来反应过来了，不少都是同行，谁用得着问我们呀！”王建挠头笑着说。

如果说店名“柳叶刀”是对前辈的敬仰，那么给SCI文章作者打折的活动则是他们希望给奋斗在医疗战线的学弟学妹一丝慰藉。

王建周一到周五在南方的医院里专心上班，每天晚上下班后在群里远程参与经营汇报，每个月来北京一到两趟。更多具体事务都交给店长打理。程丝和王建规定，每天晚上11时到12时是读文献的时间，读完之后还要互相抽查。隔天互相抽查英语。

自打柳叶刀烧烤开张以来，程丝博士论文答辩顺利完成，王建主治医师考试轻松通过。两人双双入选某医学杂志编委，在接受采访时，程丝说，值完夜班后就宣布不再做医生。因为毕业后不久，将赴美国硅谷，做了一份“事儿少钱多”的工作。没多久回来了，后来发现自己还是喜欢治病救人，又回到了北京某大型三甲医院出任医生。

王建希望自己变有钱，有了钱之后，他就可以没有顾虑地做医生了。在店铺公众号下的留言中，一位叫“阿牧”的用户支持他们的做法。阿牧也在3年前开了一个公司，现在运转正常，足够他安心做医生了。

王建和程丝他们现在有一个小目标，就是不要赔本。他们还有一个大目标，是多给同行们一些实惠。等赚了钱，他们希望不仅SCI作者能打折，夜班医生也能有优惠。等赚到更多钱，多开几家，让更多医生在医院门口就能吃上有优惠的烧烤。

9月30日中午，王建的师兄告诉他一个好消息，柳叶刀杂志的英国总编辑即将来中国开学术会议，期间可能要来小店吃烧烤。王建兴奋极了，柳叶刀烧烤可能真的要迎来柳叶刀的“掌门人”了。

小编真诚的祝福这家这店生意越来越红火，希望医生可以没有顾虑地安心做医生治病救人！

（环球医学编辑：常 路 ）

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