在当前这个快节奏的时代，超加工食品无处不在，它们以诱人的包装和便捷的食用方式吸引着忙碌的人们。然而，这些看似无害的食品背后可能隐藏着不为人知的健康风险。

那么，超加工食品如何成为身体健康的隐形威胁。最近，一项最新的研究揭开超加工食品与心血管事件风险之间的神秘面纱。

1.超加工食品看似好吃，实则伤“心”

2024年2月16日，中国学者在EClinicalMedicine上发表的一项系统评价和荟萃分析显示，食用超加工食品与心血管事件风险增加呈线性关系，每天摄入过量的超加工食品增加冠心病风险。

快节奏的生活方式让超加工食品登上饮食的金字塔，超加工食品是指经过一系列加工过程，包括添加糖、盐、脂肪和其他成分，以及可能含有较高的添加剂和防腐剂，比如薯片、饼干、糖果、含糖饮料等。

在不同国家的不同人群中，个体每天使用超加工食品消耗总能量的16%～67%，其中哥伦比亚人群的摄入量最低，美国年轻人的摄入量最高。过量食用超加工食品意味着与地中海饮食模式背道而驰。再加上在心血管疾病（cardiovascular disease，CVD）的预防指南中，饮食是一个重要的可改变的危险因素，因此，调查超加工食品摄入量是否与心血管疾病风险相关至关重要。

这项荟萃分析评估超加工食品摄入与心血管事件风险（包括心血管原因的发病率和死亡率、心肌梗死、卒中、短暂性脑缺血发作、冠状动脉介入治疗）的剂量-反应关系。检索了数据库（PubMed, EMBASE, Cochrane Library和Web of Science）截至2023年10月24日以英文发表的观察性研究。

纳入了20项研究，共有1101073名参与者，其中58201例为心血管疾病（CVEs）病例，包括24086例冠心病病例和7614例脑血管疾病病例，中位随访12.2年。

结果显示，超加工食品摄入量与心血管事件风险之间存在正线性关系。此外，冠心病与超加工食品的每日重量和每日能量比例呈正相关。

具体而言，每日超加工食品重量增加10%，与心血管事件风险增加1.9%相关；每日增加额外1份，心血管事件风险增加2.2%；每日超加工食品摄入的能量比例增加10%，心血管事件风险增加1.6%。

未观察到超加工食品与脑血管疾病风险的显著相关性。

2.超加工食品伤“心”的证据

研究人员解释，超加工食品最突出的特点是原料质量差，食物营养密度低，食物能量密度高。

除此之外，食品加工方法可能是另一个不容忽视的因素。在高温烹饪过程中会形成大量的膳食脂质氧化产物，这类物质是与心血管疾病风险高度相关的新型致癌物和污染物。

为了延长保质期，大多数超加工食品有额外的食品包装，会释放微量化学物质。

此外，超加工食品还添加了高浓度的化妆品添加剂和无/低热量甜味剂，这也与心血管疾病的风险增加有关。

总之，这项研究结果强调了减少超加工食品摄入对心血管健康的重要性。

这项研究揭开了这些看似无害的食品背后的惊人真相。超加工食品以美味和方便为诱饵，却在无声无息中攻击身体健康。每天过量摄入超加工食品，就像是在健康之路上埋下了一颗颗隐形的地雷，随时可能引爆心血管疾病的危机。因此，远离超加工食品的诱惑，守护心血管健康。

知识来源
[1] QU Y, HU W, HUANG J, et al. Ultra-processed food consumption and risk of cardiovascular events: a systematic review and dose-response meta-analysis[J]. EClinicalMedicine. 2024 Feb 16;69:102484. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38389712/10.1016/j.eclinm.2024.102484