“民以食为天”，饮食，不只是味蕾的享受，更是健康大厦的根基。从心血管健康到精神状态，你所选择的食物，正在悄悄书写你的健康故事。糖分的甜蜜诱惑或在暗中削弱你的认知能力，而饱和脂肪的过量有可能让你的记忆模糊。那么，饮食偏好的真相究竟如何？

近日，来自英国华威大学、中国复旦大学的科研人员发表在Nature mental health的一项研究将带来答案。

均衡饮食者心理健康和认知功能表现更优

这项研究通过对来自181990名英国生物银行参与者（平均70.7±7.7岁，57.08%为女性），采用数据驱动的方法数据，分析了饮食习惯与认知功能、心理健康、血液和代谢生物标志物、脑成像和基因组学的关系。饮食偏好分为4种饮食亚型：

亚型1：无淀粉或低淀粉饮食者（偏好于水果、蔬菜和蛋白质食物，但对淀粉的偏好较低）
亚型2：素食者（强烈偏好于水果和蔬菜，而对蛋白质食物的偏好较低）
亚型3：高蛋白和低纤维饮食者（更加偏好零食和蛋白质食物，但对水果和蔬菜的偏好较低）
亚型4：均衡饮食者

结果显示，与其他三种亚型相比，饮食均衡者表现出更好的心理健康和优越的认知功能。

与亚型4相比，亚型3在中央后回等区域显示出较低的灰质体积，而亚型2在丘脑和楔前叶区域显示出较高的灰质体积。

全基因组关联分析确定了亚型3和亚型4之间的16个不同基因，这些基因在与心理健康和认知相关的生物学过程中富集。

具体而言，亚型4在大多数心理健康指标中得分最低，在幸福感方面得分最高，表明心理健康状况较好。亚型2和亚型3在一些心理健康指标（如焦虑和抑郁症状）中得分相对较高，幸福感水平相对较低。

与亚型4相比，亚型2和亚型3均表现出更高的抑郁风险；所有三种亚型均表现出更高的焦虑风险；亚型1和亚型3发生卒中的风险高于亚型4。

与其他亚型相比，亚型2对几种精神疾病（包括阿尔茨海默病、帕金森病、双相情感障碍、精神分裂症和自杀企图）表现出更高的遗传易感性。亚型3对缺血性卒中表现出较高的遗传易感性，而亚型4对大多数精神疾病表现出相对较低的遗传风险。

研究的意义

首先，目前的研究提供了对数据驱动的饮食模式与大脑健康、血液、新陈代谢和遗传之间关系的全面理解。
其次，研究揭示了四种亚型在心理健康和认知功能方面的显著差异。比如亚型2的个体食用更多的蔬菜和水果，表现出相对较高的心理健康得分，如焦虑症状、抑郁症状、精神痛苦、精神病经历、自残和创伤，以及相对较低的幸福感得分。与亚型4相比，亚型3出现焦虑、抑郁和卒中的风险更高。研究人员解释，可能是由于高脂肪食物引起的炎症因子释放和肠道菌群通过肠壁渗透的激增。与亚型4相比，亚型3的C反应蛋白和白细胞计数水平更高，进一步支持了这一观点。这些机制可能会通过改变通向大脑的信号通路来放大对压力和抑郁的易感性。

再者，饮食模式与大脑形态和白质完整性之间的联系显而易见。比如，与亚型4相比，亚型3在中央后回、海马旁回、顶叶下回、颞中回、中扣带回等11个脑区GMV均显著降低。此外，亚型3在包括外囊、内囊前肢、海马扣带等11个ROI的MD均较高。这些区域涉及情绪、动机、认知和记忆功能，以及感觉和运动系统。

这项研究强调，老年人的饮食模式可能与他们的心理健康、认知功能、血液和代谢生物标志物以及脑成像有显著关联。这些发现为自然形成的饮食模式提供了新的见解，强调了均衡饮食对大脑健康的重要性。
均衡饮食，不只是味蕾的盛宴，更是对未来健康的投资。所以，吃得愉悦还不够，更要吃对了。是时候重新审视你的餐盘，为健康和快乐加餐。

知识来源
[1]ZHANG R, ZHANG B, SHEN C, et al. Associations of dietary patterns with brain health from behavioral, neuroimaging, biochemical and genetic analyses[J]. Nat. Mental Health.https://doi.org/10.1038/s44220-024-00226-0