饮食在衰老中到底扮演着什么角色呢？近日，荷兰研究人员在《Age and Ageing》上发表的一项研究，或带来一些见解。

这项研究旨在采用Copula图形模型识别与生物老化直接相关的食物组。

研究人员对北美妇女健康倡议中的3990名绝经后女性进行了分析。使用全血DNA甲基化的表观遗传时钟PhenoAg计算生物年龄。

Copula图形模型是一个强大的数据驱动的探索工具，用于检查食物组和生物老化之间的关系，同时调整大量的混杂因素。建立了两种食物群体年龄加速网：一种是基于MyPyramid食物分组系统，另一种是基于项目级食物分组数据。

结果显示，摄入鸡蛋、内脏肉、香肠、奶酪、豆类、淀粉类蔬菜、添加糖和午餐肉与生物年龄加速有关。

而摄入桃子/油桃/李子、家禽、坚果、任意油（discretionary oil）和固体脂肪与延缓衰老有关。

可能的机制

研究人员指出，鸡蛋和内脏肉都富含胆固醇、蛋白质和脂肪。胆固醇和（饱和）脂肪与负面健康结局相关，并在非酒精性脂肪性肝病和心血管疾病的发展中发挥关键作用。蛋白质通过刺激雷帕霉素的机制靶点，对代谢健康和长寿有害。

而食用加工肉类会导致端粒磨损，增加患癌症、2型糖尿病、心血管疾病和死亡率的风险。需要进一步研究调查哪些加工因素（如吸烟、腌制、肉类脱水、添加剂和辅料的使用）对有害健康的影响最为显著。

此外，淀粉类蔬菜的血糖负荷相对较高，这与几种不良健康结局有关，如胰岛素反应升高、体重增加、心血管疾病、2型糖尿病、某些癌症类型和死亡率。因为工业加工，比如采用罐装等原因，淀粉类蔬菜（如玉米）的抗氧化活性通常较低。

生物年龄减缓与“桃子”、“油桃”和“李子”食物组之间存在直接相关性。这三种水果是维生素A、C、E和酚类化合物的来源，它们是抗氧化剂，从而保护细胞免受氧化损伤。

烹饪后添加的脂肪（如黄油、人造黄油、酸奶油等）与生物学年龄加速有关。这是因为过量摄入高脂肪食物可能导致体重增加和代谢功能障碍。

总之，这项研究确定了食物组与生物衰老之间的几个令人信服的相关性。这些发现为后续研究铺平了道路，以确定这些相关性的因果关系和程度，从而提高对食物组与生物衰老之间相互作用的生物学机制的理解。

（环球医学编辑：余霞霞）

Age Ageing. 2024 May 11;53(Supplement_2):ii20-ii29.
Identifying the relation between food groups and biological ageing: a data-driven approach
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38745494/