肠道菌群，这个隐藏在人体内的神秘世界，对人体健康起着举足轻重的作用，而饮食则是塑造和维持肠道菌群平衡的关键因素。越来越多的证据表明，在饮食中摄入活的微生物有助于健康。

动物双歧杆菌乳亚种DN-173 010/CNCM I-2494（简称B. animalis）是一种常用于酸奶中的益生菌菌株。

酸奶和蜂蜜是广受欢迎的食品搭配。2024年3月，美国研究人员发表在J Nutr的一项体外实验发现，酸奶中添加蜂蜜能够改善益生菌在体外消化过程中的存活率。对于提高B. animalis在体外消化中的存活率，每份（170g酸奶）中添加10%～20%（wt/wt）的三叶草蜂蜜（clover honey，即1～2汤匙）是有效的剂量。

2024年8月，上述研究人员发表在J Nutr的另一项研究，旨在确定蜂蜜加含有动物双歧杆菌（B. animalis）的酸奶对成人肠道运输时间、益生菌富集、消化健康、情绪和认知的影响。

这项研究采用交叉试验设计，66名健康成年受试者被随机分配至两种为期2周的酸奶摄入条件中，且两种条件间设有至少4周的洗脱期：

（1）蜂蜜组：酸奶加蜂蜜；
（2）阴性对照组：热处理酸奶加糖。

62名受试者完成了试验，其中37名在至少4周的洗脱期后，选择加入第三个条件（非随机研究扩展），即阳性对照组：酸奶加糖。

在基线时及每个条件结束时，使用染料胶囊测量肠道运输时间；使用粪便DNA 16S测序测量益生菌丰度；使用症状/功能记录、布里斯托大便一致性、胃肠道耐受性和胃肠道生活质量指数测量消化系统健康；使用积极消极情感短量表（Positive and Negative Affect Schedule-Short Form）、抑郁焦虑压力量表-42（Depression Anxiety Stress Scales-42）、患者报告结果测量信息系统问卷和情绪图像任务测量情绪；使用空间重建任务测量认知。

采用线性混合效应模型（linear mixed-effects models，LMMs）进行数据分析，显著性水平设为P≤0.05。
结果发现，在线性判别分析效应大小下，与对照组相比，蜂蜜组富集B. animalis。

而肠道转运时间、胃肠道健康、情绪和认知能力在组间无显著差异。

这项研究表明，酸奶+蜂蜜能够富集B. animalis，但没有减少肠道运输时间或对成人的胃肠道、情绪或认知功能产生其他影响。

正如世间万物皆有两面性，需要注意的是，蜂蜜是一种添加糖，要注意其中的糖含量，糖尿病患者需慎食蜂蜜。对于过敏体质的人群，在尝试食用蜂蜜之前，最好先进行过敏测试，确保安全。

总之，我们在享受蜂蜜可能带来的益处时，也需根据自身健康状况谨慎选择，或遵医嘱。

知识来源
[1]ALVARADO DA, IBARRA-SANCHEZ LA, MYSONHIMER AR, et al. Honey Varietals Differentially Impact Bifidobacterium animalis ssp. lactis Survivability in Yogurt through Simulated In Vitro Digestion[J]. J Nutr. 2024 Mar;154(3):866-874. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38219862/ DOI: 10.1016/j.tjnut.2024.01.010.
[2]MYSONHIMER AR, BROWN MD, ALVARADO DA,et al. Honey Added to Yogurt with Bifidobacterium animalis subsp. lactis DN-173 010/CNCM I-2494 Supports Probiotic Enrichment but Does Not Reduce Intestinal Transit Time in Healthy Adults: A Randomized, Controlled, Crossover Trial[J]. J Nutr. 2024 Aug;154(8):2396-2410. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38830472/ DOI: 10.1016/j.tjnut.2024.05.028.