在没有食物的情况下长期生存塑造了人类的进化。在古代和现代社会，全球数十亿人出于文化等目的实行长期禁食。禁食也用于治疗癫痫等疾病，最近作为减肥干预措施越来越受欢迎，但人们对人体对不同持续时间的极端热量限制的系统适应仍知之甚少。

今年3月，德国、英国、挪威等国学者发表在《Nature》子刊《Nature Metabolism》的一项研究，考察了人体的系统蛋白质组对7天完全热量限制的适应情况。

本研究发现，在12名志愿者（5名女性，7名男性）中，7天禁食（只喝水）可使平均体重减轻5.7kg（±0.8kg）。研究展示了9种不同的蛋白质组反应，基于禁食前、禁食期间和禁食后每天测量的约3000种血浆蛋白的时间轨迹的深入表征，只有在完全限制热量3天后，系统性变化才明显。

对完全热量限制的多器官反应显示出禁食时间和体重减轻的不同影响，志愿者中有＞1000种显著反应的蛋白质。禁食信号富含来自不同身体部位的细胞外基质蛋白，显示出深刻的非代谢适应，包括脑特异性细胞外基质蛋白质tenascin-R的极端变化。使用蛋白基因组学方法，估计了约500个结局中212种蛋白质在禁食期间变化的健康后果，并确定了推定的有益（SWAP70和类风湿性关节炎或HYOU1和心脏病）以及不良影响。

总之，该研究结果推进了人们对人类长期禁食的理解，使其超越了仅仅以能量为中心的适应，而成为可以为针对性治疗调节提供信息的系统反应。

references：Systemic proteome adaptions to 7-day complete caloric restriction in humans
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38429390/