“短寿吃肉，长寿吃豆”，这句流传已久的谚语引发了人们对饮食习惯与健康长寿之间关系的广泛关注。在这个充满美食诱惑的时代，不少人总发出疑问：肉类食物是否真的会影响寿命？而经常吃豆类等植物蛋白质能否长寿？

2024年2月，加拿大研究人员在《Nat Food》上发表了一篇题为“Partial substitutions of animal with plant protein foods in Canadian diets have synergies and trade-offs among nutrition, health and climate outcomes”的研究，或能为我们答疑解惑。

植物蛋白替代红肉 预期寿命延长

该研究结合全国营养调查、dataFIELD的温室气体排放和2017年全球疾病负担研究的相对风险的数据，评估了加拿大人自选饮食中用植物蛋白食品部分替代红肉和加工肉类或乳制品对营养、健康和气候结局的影响。

结果显示，替代红肉和加工过的肉类或奶制品，预期寿命分别延长了8.7个月和7.6个月。

同一时期，哈佛大学研究团队在《Am J Clin Nutr》上发表了一篇题为“Dietary protein intake in midlife in relation to healthy aging - results from the prospective Nurses' Health Study cohort”的研究，结果表明，中年时摄入较多的植物蛋白，晚年健康到老的可能性增加，患慢性病的风险更低。

植物蛋白能降低疾病风险

植物蛋白带来的益处显而易见。

2020年一项研究显示，每天摄入≥125克豆制品的人与每天摄入＜125克的人相比，高血压的发生风险降低了27%。

发表在《Nutrients》的一项研究表明，当总植物蛋白替代总动物蛋白时，全因死亡风险和心血管疾病死亡风险都显著降低。

中疾控的一项研究分析了不同饮食模式与2型糖尿病的相关性。结果显示，习惯“植物饮食模式”的人糖尿病风险降低18%。植物饮食模式主要指摄入较高量的小麦和小麦制品、块茎、菌藻类、豆类、水果、蔬菜和鸡蛋。

发表在《Am J Kidney Dis》上的一项研究对超过10万名成年人进行了长达10年的跟踪调查，发现摄入更多的植物性蛋白质与降低慢性肾脏疾病发生的风险有关。

综上所述，这些研究支持了植物性蛋白质在降低多种慢性疾病风险方面的积极作用，从而有助于延长寿命和改善整体健康状况。因此，建议在饮食中适量增加植物性蛋白质的摄入，如豆类、藜麦、花生、小麦等，以促进健康和预防疾病。

（环球医学编辑：余霞霞）

Partial substitutions of animal with plant protein foods in Canadian diets have synergies and trade-offs among nutrition, health and climate outcomes
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38365909/