2014年3月，在线发表在《柳叶刀》的一项研究表明，中国政府需要建立有效的减盐政策，包括健康教育、提供钠盐替代品、监管餐饮业和餐馆的盐摄入。

中国人平均每天消耗12g盐，比世界卫生组织（WHO）推荐的食盐摄入量（每天少于5g）高出2倍。在2005年WHO在全球启动了减盐策略之前，中国政府还没有出台减盐策略。随着WHO建议的启动，中国政府也启动了减盐政策，进行公众教育用以提高其对饮食中大量盐摄入与风险增加的相关认识，并鼓励个人应采取健康的饮食习惯。

中国实施了两大国家减盐项目。2006年卫生部启动了全民健康生活方式行动，倡导均衡饮食和适度的体力活动。 2007年，北京当局给居民免费提供限盐勺。到2012年12月，全民健康生活方式行动覆盖62.6%的中国地区。2011年4月中国北方5个省份120个乡镇进行了一项大规模群体随机试验——中国农村健康倡议减钠研究。该研究旨在确定一种新的饮食减钠和血压控制策略。

为了开发有效的减盐策略，了解盐摄入具体途径非常重要。在欧洲和北美国家，钠盐摄入主要来自加工食品中添加的盐（约占总摄入量的75 ％），然而，在中国，钠盐摄入主要来自家庭烹饪中添加的盐或酱油（总摄入量的80%）。同时，钠盐摄入量也有地区特异性，例如，中国北方居民，特别是农村地区的居民，由于冬季可食用蔬菜减少更愿意食用咸菜，因此在中国进行减盐可能比高收入国家复杂。

迫于政府压力，食品工业可能会减少加工食品中的盐含量。如今，中国消费加工食品量日渐增加，但是，由于商业利益，食品工业不愿意减少商品中盐的含量。

中国需要建立有效的减盐政策。政府应该重视健康教育和健康促进，倡导盐替代方案（如高钾和低钠饮食），并监督食品工业和餐饮业减盐。

（选题审校：董淑杰 编辑：刘爱菊）

（本文由北京大学第三医院药剂科翟所迪教授及其团队选题并审校，环球医学资讯编辑完成。）

（专家点评：钠盐的摄入与心血管风险的增加已被研究广泛报道。鉴于中国人高盐摄入的饮食习惯以及心血管疾病的高发病率，减盐政策落实在食品加工业和家庭饮食中非常重要。）