餐厅用餐已经成为当前不少人的首选。2018年12月，发表在《BMJ》的一项多国横断面研究调查了，经常购买的餐厅饮食中的能量含量。

目的：旨在5个国家中，测量经常从餐馆和快餐店点的餐的能量含量，并与美国数据进行比较。

设计：横断面研究。

设置：巴西、中国、芬兰、加纳、印度中，111家随机选择的餐馆和快餐厅的223份餐为初级抽样单元。也研究了芬兰5个单位食堂的10份餐。观察性单元为选定餐厅经常点的餐。

主要结局测量：餐食的能量含量，通过弹式量热法测量。

结果：与美国相比，仅中国餐馆做的餐的加权平均能量较低（719（95% CI，646~799）kcal vs 1088（1002~1181）kcal；P＜0.001）。方差模型分析中，快餐包含的能量比全服务餐馆的餐少33%（P＜0.001）。在芬兰，单位食堂比全服务餐馆餐和快餐厅的餐的能量低25%（平均880（SD156）vs 1166（298）；P=0.009）。方差的因子分析显示，国家、餐厅类型、餐的食材数量、餐量可预测餐的能量（R2=0.62；P＜0.001）。94%的全服务餐馆的餐和72%的快餐至少包含600kcal。除了中国，模型表明，对于久坐的女性，当前每天消耗全服务的餐和快餐所提供的能量，占到每天所需能量的70%~120%，而无需额外的餐、饮、零食、开胃菜、甜点。

结论：全服务餐馆的餐和快餐厅的餐具有非常高的饮食能量含量，这是广泛存在的现象，可能促进了全球肥胖，提供了有效的干预目标。

英文链接：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30541752

（选题审校：徐晓涵 编辑：常路）

（本文由北京大学第三医院药剂科翟所迪教授及其团队选题并审校，环球医学资讯编辑完成。）

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