多吃盐的危害有多大？2022年8月，发表在《Eur Heart J》的一项研究显示，与从不/很少组相比，总是在食物中添加盐，50岁女性和男性的预期寿命分别减少1.50和2.28年。

目的：分析了将盐加入食物中的频率是否与过早死亡风险和预期寿命相关。

方法和结果：总共纳入英国生物银行中于基线完成将盐添加至食物中的频率的调查问卷的501379名参与者。通过触摸屏问卷于基线收集将盐添加至食物中的频率的信息（不包括烹饪中使用的盐）。结果发现，在食物中添加盐的频率较高与尿钠或24小时钠排泄量较高存在阶梯相关性。中位9.0年的随访期，记录了18474例过早死亡。在食品中添加盐的频率增加时，全因过早死亡率的多变量HR（95% CI）分别为1.00（参考）、1.02（0.99~1.06）、1.07（1.02~1.11）和1.28（1.20~1.35）（趋势P<0.001）。研究者发现，在食物中添加盐的频率与全因过早死亡率的相关性，被水果和蔬菜的摄入显著改变，这在这些食物的低摄入量的参与者中比高摄入量的参与者中更明显（相互作用P=0.02）。此外，与从不/很少组相比，总是在食物中添加盐，50岁女性和男性的预期寿命分别减少1.50（0.72~2.30）和2.28（1.66~2.90）年。

结论：结果表明，向食物中添加盐的频率较高，与全因过早死亡风险较高和预期寿命较短相关。

（选题审校：田盼辉 编辑：贾朝娟）
（本文由北京大学第三医院药剂科翟所迪教授及其团队选题并审校，环球医学资讯编辑完成。）

参考资料：
Eur Heart J. 2022 Aug 7;43(30):2878-2888
Adding salt to foods and hazard of premature mortality
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35808995/