2014年5月，发表于《Diabetes》的一篇文章比较了过度摄入多不饱和与饱和脂肪对肝脏和内脏脂肪聚集的不同影响。结果显示，过度摄取饱和脂肪会促进健康人群肝脏和内脏脂肪的聚集，而过度摄取多不饱脂肪则可以增加无脂肪组织。

过度异位脂肪贮存与2型糖尿病相关。对于人体异位脂肪贮存中，饮食中脂肪组成的重要性尚不明确。我们调查了过度摄入饱和脂肪（SFA）或多不饱（PUFA）脂肪时的肝脏脂肪聚集和身体组成。LIPOGAIN为一项双盲、平行组、随机试验。39名年轻和正常体重的独立个体在7周时间里，过度摄取SFA（棕榈油）或n-6 PUFA（向日葵油）含量较高的松饼。使用MRI，对肝脏脂肪、内脏（VAT）、腹部皮下（SAT）和全部脂肪组织（TAT）、胰腺脂肪，以及无脂肪组织进行评估。对转SAT进行了转录组学研究。两组体重增加值相似。但是，与PUFA 相比，SFA使肝脏脂肪显著增加，且导致VAT增加了2倍。相反，与SFA 相比，PUFA使无脂肪组织增加近3倍。肝脏脂肪的增加与血清SFA的变化直接相关，与PUFA呈负相关。基因（涉及能量消耗的控制、胰岛素耐药、身体组成以及SAT脂肪细胞分化）受饮食影响，得到不同的制约，且与SAT中PUFA的增加相关。总之，过度摄取SFA促进健康人群肝脏和内脏脂肪的聚集，而过度摄取PUFA则可以增加无脂肪组织。

（选题审校：李潇潇 编辑：吴星）

（本文由北京大学第三医院药剂科翟所迪教授及其团队选题并审校，环球医学资讯编辑完成。）

（专家点评：首次证明食物的脂肪成分不仅影响着血液中的胆固醇水平和心血管疾病风险，而且也决定着脂肪将被储存在人体中的哪个部位。现在我们缺乏脂肪肝和内脏脂肪的预防性治疗，该结果也支持了国际饮食建议。）