咖啡、可可和茶并称当今世界的三大无酒精饮料。2020年12月，挪威和瑞典学者发表在《Eur J Prev Cardiol》的一项研究，考察了咖啡冲泡方法是否与任何死亡及心血管死亡相关。

目的：本研究旨在调查除了主要心血管风险因素的作用外，咖啡冲泡方法是否与任何死亡及心血管死亡相关。

方法和结果：对总共508747名参加挪威心血管调查的20~79岁的男性和女性平均随访了20年，随访内容为原因特异性死亡。任何原因死亡的人数为46341例，心血管疾病（CVD）死亡12621例，缺血性心脏病（IHD）死亡6202例，卒中死亡2894例。以不喝咖啡的男性作为参考，喝过滤咖啡的男性任何原因死亡的多变量调整风险比（HR）为0.85（0.82~0.90），喝过滤和未过滤咖啡的男性为0.84（0.79~0.89），喝未过滤咖啡的男性为0.96（0.91~1.01）。对于女性，相应数值分别为0.85（0.81~0.90）、0.79（0.73~0.85）和0.91（0.86~0.96）。对于CVD死亡，相应数值分别为，男性：0.88（0.81~0.96）、0.93（0.83~1.04）和0.97（0.89~1.07）；女性：0.80（0.71~0.89）、0.72（0.61~0.85）和0.83（0.74~0.95）。根据年龄进行分层，≥60岁的HR增加。在该年龄组中，未过滤和不喝咖啡之间的CVD的HR，在男性中为1.19（1.00~1.41），在女性中为0.98（0.82~1.15）。当从模型中省略总胆固醇时，CVD和IHD的HR升高，这在每天消耗≥9杯未过滤咖啡的参与者中最具显著性，其IHD死亡率增加9%。

结论：与过滤咖啡相比，未过滤咖啡与较高的死亡率相关。与不喝咖啡相比，过滤咖啡与较低的死亡率相关。

（选题审校：刘爽 编辑：丁好奇）
（本文由北京大学第三医院药剂科翟所迪教授及其团队选题并审校，环球医学资讯编辑完成。）

（专家点评：可以进一步评估冲泡咖啡水的质量是否会带来影响。）

参考资料：
Eur J Prev Cardiol. 2020 Dec;27(18):1986-1993.
Coffee consumption and mortality from cardiovascular diseases and total mortality: Does the brewing method matter?
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32320635/