很多人将“糖”视为洪水猛兽，但果糖除外。果糖是自然存在于水果、蜂蜜等食物中的单糖，一些报道将其称为“健康糖”，果汁也被认为是健康饮料。

果糖确有可圈可点之处，具有水果风味口感好，甜度是蔗糖的2倍，是天然糖中最甜的糖类，且与蔗糖相比导致龋齿的机率要低。然而，果糖特别是高果糖浆，正引发学术界激烈的讨论，果糖并没有大家想象的那么健康，很多研究者发现果糖可对健康造成负面影响。

2016年，DeChristopher等学者最先发现，摄入苹果汁、水果饮料和汽水与美国2～9岁儿童哮喘发病率增加相关。

近来，有研究者再次调查了过量摄入游离果糖饮料与儿童和青少年过敏之间的相关性。研究结果2018年9月发表在《Ann Fam Med》上。

研究者对2005~2006年全国健康和营养检查调查中得到860名儿童（6~12岁）和1142名青少年（13~19岁）的数据进行了分析。进行逻辑回归分析以确定过量摄入游离果糖饮料与过敏症状或变应性致敏之间的相关性。

调查结果的模式并不完全一致，但是一些分析支持以下假设，即摄入过量的游离果糖饮料和过敏之间存在相关性。

控制了潜在混杂因素后，每周至少5次摄入非饮食果汁饮料的儿童，比每月仅1~3次摄入该饮料的儿童，变应性致敏的几率几乎为2.5倍（OR，1.446）。

每周至少5次过量摄入游离果糖饮料的青少年，或每周摄入1~4次的青少年，发生过敏症状的几率大约是很少饮用这些饮料青少年的5倍（OR，5.164；4.112）。

每周摄入苹果汁至少5次的青少年，存在变应性致敏的几率是几乎不消耗者的2倍多（2.215）。

因此，这些结果支持以下假设，即儿童和青少年过量摄入游离果糖饮料与过敏症状或变应性致敏之间具有相关性。

果糖除了引起儿童和青少年过敏风险增加外，有研究显示，果糖对人体其他代谢循环有非常负面的影响。也有研究者提出，果糖本身是否引起血压升高、中风等疾病尚待考证。

对于果糖，目前学术界还存在很多争议，但可以确定的是，过多地摄入糖类—都会造成高卡路里的摄入进而对人体健康造成危害，无论是果糖、葡萄糖还是高果糖浆。不管学术界对果糖的争论何时才能够有定论，健康饮食，适量摄取果糖，都是健康的生活方式。

英文链接 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30201637

（选题审校：门鹏 编辑：贾朝娟）

（本文由北京大学第三医院药剂科翟所迪教授及其团队选题并审校，环球医学资讯编辑完成。）

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